然后开始轻轻按摩牛排，让肉质充分吸收盐粒。
雪白的盐粒很快融入肉质当中，许乐将战斧牛排平放在一块石板上，让肉质继续醒着。
“成，准备工作完成，咱们开始烤肉！”
他直接在营火四周支起来石头墩子，在石头墩子上面盖上一片扁平的石块，烈火烧灼！
石墩旁边还架起来凸出来的石台，他将一根粗壮的棒骨架在石台上面，隔火烘烤。
石头表面，这个时候开始有一缕缕的白烟升腾起来。
许乐抽刀切下来一片肥肉，用木筷子夹着擦拭石头——
呲拉！
油脂被加热的声音瞬间爆裂，细密的声响连成一片，一股奶香随着白烟冉冉飘起。
随着许乐的擦拭，石头表面逐渐蒙上了一层冒着烟的油膜，油脂块本身变成了黄褐色，质地焦脆。
“想先吃什么？”
许乐把油脂块挪到一旁，几大盘各种各样的牛排和牛肉片，琳琅满目。
“西冷！”孟依依一点不客气地点菜。
“成。”
厚切的西冷，直接放在石头上，密集的呲拉声再次响起！
美拉德反应所产生的焦香更加猛烈地爆破，完全来自大自然环境下的牛排，暗藏着坚果和树枝的干香。
“咱们一侧煎四十秒，数心跳就可以。”
静待片刻，翻肉——
呲拉！
刚才朝下烘烤的那一面，这时候已经彻底变成了带着点黑色的深褐色。
深褐色的肉块表面，还有油泡在不断颤动、爆裂。
“这一面也是四十秒……”
“一、二……三十三……三十九、四十……”
“接下来封边。”
用筷子纵向夹起来西冷，将油边贴在石板上面继续加热，十几秒之后，翻动肉块，让边缘受热均匀、焦化。
“最后两面再各煎制二十秒锁肉汁。”
“……出锅！”
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