密访华，开国宴进行接待的时候，国宴厨师就做过这道菜，技惊四座。
李国政对这方面没有什么讲究。
他也说不出什么花头跟名堂来，他想了十几秒钟，最终还是说道：“我什么也不懂，这个菜那个菜的，我也没听过，而且我就喜欢吃肉……我就要一个红烧肉，多做一点的，第二个菜就不点了，反正我也不懂……”
这话倒是让几人笑了起来。
“这小伙子倒是实诚，行，就红烧肉，这一次我亲自给你做。”老马也是笑着点了点头，一般来说，像是这么简单的菜，老马一般是不会自己做的，他手底下都有徒弟，这些简单的菜品，一般都由徒弟来代劳了。
“小铮你呢？”
听自己哥问自己，俞铮也笑了笑。
他看向了马师傅，笑着道：“我哥要了一个九转大肠，国政又要了红烧肉，味道已经很厚，我就要两个清淡一点的吧……”
说着，俞铮想了下，先是问到：“对了马师傅，你们这有糟吗？”
“嗯？”
听到俞铮这句话一出口，马师傅马上就变了脸色，他原本还有些得意的眼神，瞬间变的严肃而又认真了起来。
他沉默了一会，才说道：“有糟是有，但都是红糟，不是白糟。”
这段话他说的很慢。
俞铮听到后笑了笑：“那真是太可惜了，本来我听我哥哥说，您是福山人，鲁菜传家，我只是在书上看到过鲁菜里面用糟是天下一绝，尤其是一道糟蒸鸭肝，是建国前北平的丰泽园的看家菜，当时的京城四大名医的萧龙友就好吃这道菜，他是sc人，对川菜推崇备至，但尽管如此，他还是将丰泽园的糟蒸鸭肝跟川菜里面肝膏并称南北二绝……”
这话俞铮说的很遗憾，但马师傅却有点挂不住了，他红着脸说道：“我不是不会做，虽然不敢说能有当初丰泽园的水平，但做出来是大概也八九不离十的，但真的是我们这没有专门的酒糟，而且鸭肝这年头也不好买，就算是买也都是沙肝，买不到清肝……”
这话对方说的倒是不错。
酒糟这种东西，尤其是白糟，一般也都是北方馆子子喜欢用，而且喜欢用的也都是传承鲁菜手艺的馆子，像是机关单位食堂，又不是馆子，没有也很正常。
而且清肝也确实不好买，如果用沙肝做，那口感是会差很多的。
不过俞铮也只是笑了笑，虽然他知道对方说的很可能是实情，但他对于能够把对方点崩了手也不奇怪，因为糟蒸鸭肝这道菜真的是非常非常难做的，当初建国前，京城八大园里面六七家鲁菜，国宴级的大厨不知凡几，但也就是丰泽园一家，能做得好这道菜罢了，恐怕就是马师傅的材料都充足，在话都说满了的情况下，也是不大敢做的。
被俞铮这么点崩了手之后，马师傅也不敢那么托大了。
行家一出手，就知道有没有，他一听眼前的这个年轻人一上来就就提到了鲁菜里面的用糟，而且还提到了用糟菜里面最难弄的蒸鸭肝，就知道对方在这方面是行家了。
所以他也不敢托大了。
“您重新点两个吧……”
马师傅只能这么说，他心里想着，一会一定要拿出自己的看家本领来，不然的话，肯定要被对方小瞧了。
俞铮笑了：“这样吧，我也不难为马师傅了，但我要是随便点，您可能也不乐意，这样，我就点两个不好做的，你看怎么样？”
这话都说到这个地步了，马师傅当然不可能说不好。
而且，他还怕对方点个蛋炒饭呢。
所以，马师傅点了点头：“您随便点，今天没让你吃成糟蒸鸭肝我也挺过意不去的，等过几天我准备妥帖了，一定请您吃一次，让您知道我没有说瞎话……”
“那就谢谢了……”
俞铮觉得对方是抹不开面子在说的客套话，但他还是道了谢，然后才说道：“我说了点清淡一点的，那就来一荤一素吧，荤的来一个滑炒里脊丝，再来一个素的，刚才我哥点的那个一品豆腐那叫什么素……就来个白菜吧，金边白菜，这两个菜还是很考究火候的。”
请收藏：https://m.bwmkv.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）